Karaya Kuzu Karski genelde şeflerin ve meraklılarının iyi bildiği ama evlerde çok keşfedilmemiş, hem kemiği hem de lokum gibi etiyle gizli kalmış bir hazinedir. Karayaka kuzularımızın sırt bölgesinden elde edilen en az pirzola kadar lezzetli bir ettir.
Malzemeler
Nasıl Pişirilir ?
- 3-4 Parça Kuzu Karski
- 15 adet mantar
- 1 domates
- 1 büyük boy kırmızı kapya biber
- 3 adet yeşil köy biberi
- Tuz, karabiber, kekik, biberiye
- Zeytinyağı
Nasıl Pişirilir ?
- Etinizde daha da yumuşak bir kıvam elde etmek için tuz, karabiber, kekik ve zeytinyağı ile marine edip 2-6 saat arası dinlendirmenizi öneririz. Arzunuza göre tencerede kemiği ile pişirebilir ya da ortasındaki kemiği iyi bir bıçakla dikkatlice ayırarak tavada pişirmeye uygun harika bir parça et elde edebilirsiniz.
- Dinlendirdiğiniz etlerin her iki tarafını ve kenarlarını tavada hızlıca çevirerek mühürleyin. Sonrasında düdüklü tencerede 30 - 40 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. Tencereye etlerin üstünü 2 parmak geçecek kadar su koyun. Suya birer tutam kekik, karabiber, tuz ve biberiye, ayrıca bir domatesi 4 parçaya bölerek ekleyebilirsiniz. Böylece çeşnili güzel bir et suyunuz olacaktır. Daha sonra bu suyu yemeklerinizde kullanabilirsiniz. Etleriniz piştikten sonra 5 dakika kadar 180 derecede ısınmış fırında üstlerini kızartabilirsiniz. Mantarları ılık suda 15-20 dakika bekletin. Daha sonra tüm sebzeleri doğrayarak tavada biraz tuz, kekik ve zeytinyağı ile soteleyin. Etinizin yanında bu şekilde servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun...
