Osso Buco nam-ı diğer Dana İncik, pek çoklarımızın henüz keşfetmediği bir lezzet ve şifa kaynağı. Dana etinde bonfile ve biftekten başka alternatifler arayanlar için daha iyi bir seçenek olamaz. Yaylaların lezzetinin içine dolduğu yumuşacık eti, ortasındaki şifa dolu inciği ile tencerede ve fırında pişirmeye uygun. Bir kere denediğinizde "şimdiye kadar neredeydin?!" diyeceksiniz.
Malzemeler
Nasıl Pişirilir ?
- Yarım kilo Osso Buco -1 büyük parçaya denk gelir
- 1 büyük boy soğan
- 1 orta boy patates
- Dereotu
- Yeşil taze soğan
- Maydonoz
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Biberiye
Nasıl Pişirilir ?
- 1-2 Kişilik
- Etinizin daha yumuşak olması için kekik, karabiber, biberiye ve zeytinyağı karışımını ete yedirin. 3 saat kadar bu şekilde dinlendirmenizi öneririz. Marine olmuş etleri daha hızlı pişirmek için düdüklü tencere kullanabilirsiniz.
- Önce eti mühürleyin. Düdüklü tencerede biraz zeytinyağı kızdırıp etinizi 10-15 dakika çevirin. Daha sonra dilimlenmiş kuru soğanı, domatesi, yeşil taze soğanı, biraz maydonoz ve dereotunu ilave edin. Etle beraber 2-3 dakika kavurun. Etin üstünü 3 parmak geçecek kadar su ilave edin. Pişirmeden sonra elinizde daha fazla et suyu kalmasını istiyorsanız biraz daha fazla su koyabilirsiniz. Arzunuza göre tuz, karabiber, kekik ve biberiye ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. 1 saat kadar pişirin. Etiniz piştikten sonra isterseniz kemiğini ve ortasındaki inciği ayırıp kaynatmaya devam edebilirsiniz.
- Etin üzerinin kızarması için 5 dakika kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin. Etinizi fırında baharatlarla pişirdiğiniz patatesle servis edebilirsiniz.
- NOT: Düdüklü tencere kullanmak istemiyorsanız. Sebzeleri ve Osso Bucoyu çelik tencerede, üzerlerini 2 parmak geçecek kadar su koyarak 3 saat pişirebilirsiniz. Ara ara suyunu kontrol etmeyi unutmayın.
- *Sebzeler, baharatlar, kemik ve incikle zenginleşmiş etin suyunu çorbalarınızda kullanabilirsiniz. Yumuşacık eti didikleyip çorbanıza katabilirsiniz. Ya da incikten kalan boşluğu sebzelerle doldurarak gözleri de doyurabilirsiniz. Afiyet olsun......
