Pirzola Neden Az? - 1

Hayvanlar sadece pirzola ve bonfileden ibaret değildir, kelleden kuyruğuna kadar her bir parçası çok kıymetlidir.

            Sizlere Nebyan Doğal’da neden her zaman istediğiniz miktarda bonfile, pirzola, küşleme gibi parçaların sınırsız sayıda bulunmadığından bahsetmek istiyoruz. Kuzu ve dana etlerinin en çok tercih edilen pirzola, bonfile gibi parçaları aynı zamanda bir hayvandan miktar olarak da en az çıkan parçalardır. Örneğin 1 karayaka kuzusundan en fazla 1 kg pirzola çıkar, küşleme ise 200 gr. Keza dana etinde de aynı şekilde 1 danadan 3-5 kg dana bonfile çıkar. Sizlere sunduğumuz etlerin kaynağı olan hayvanlar doğal döngülerinde yavaş yetiştikleri için kapalı besi çiftliklerinde yetiştirilmiş hayvanlarına göre daha zayıf olabiliyor. Örneğin bizim bir danamızın karkas ağırlığı 280-300 kg civarı gelirken bir besi danasının karkas ağırlığı 350-400 kg arasında çok rahat olabilir. Bu yüzden bizim danalarımızdan çıkan bonfile boyutu da ufak oluyor. Piyasadan parça et tedariği kesinlikle yapmadığımız için de bu tarz ürünler ancak kendi hayvanlarımızdan çıktığı kadar mevcut oluyor. Sizlere olan sorumluluğumuz kendi yetiştiricilik sistemimizden çıkmış hayvanların etlerini sunmak olduğu için de dışarıdan sonsuz miktarda parça et tedariği çabasına girmiyoruz. Hayvanımızdan ne çıkarsa o…  

            Gıdada sürdürülebilirlik dünyanın her zaman gündeminde olan, olması gereken çok önemli bir konu. Şu an için üzerimize düşenin en iyisini yapmaya, en geleneksel hayvancılıkla başladığımız yolculuğumuzu en doğru gıda sistemiyle sürdürerek ürünlerimizi sizlere ulaştırmaya çalışıyoruz. Dünyada gitgide artan bir akım olan “sıfır ziyan” ; yanı hayvanın her parçasını değerlendirerek pişirmek ve tüketmek. (Meraklısı için “nose-to-tail eating”) Aslında bizim kültürümüzde her zaman bulunmaktaydı; işkembe, paça, ciğer yemek bizim alışkın olduğumuz lezzetler. Yine meraklıları denk gelmiştir, İstanbul’daki şef restoranlarının menülerinin en önemli yerlerinde artık kuzu gerdan, paça, dana işkembe gibi geleneksel parçalar yer alıyor. Tesadüf değil.

Dünyada gıdaya erişim bu kadar eşitsizken ve 20 sene sonrası için bile gıdayla ilgili karanlık senaryolar varken ziyan etmeme bilinci hepimiz için bir çıkış olacak belki de. Zaten Anadolu kültüründe kesilen hayvanın hiçbir parçası ziyan edilmez, köylü hayvanın etiyle tüm kış ailesinin karnını doyurur, sakatatından kavurma, kelle paçasından çorba yapar, hatta boynuzundan bıçak sapı yapar, yününden çorap örer, yatak doldurur.

Nebyan ilk kurulduğu zamanki üyelerimiz bilir, o zaman sadece çeyrek ya da yarım kuzu getiriyorduk. İstedik ki bu kıymetli besin kaynağı doğru şekilde değerlendirilsin, hayvanların hiçbir parçası ziyan olmasın. 4Tesisimizi kurup, paketleri ve farklı kesimleri oluştururken de aynı prensiple yola çıktık.  Bütün çalışma sistemimizi birbirlerini tamamlayacak, sıfır ziyan oluşacak parçalarla düzenliyoruz. Bizden ciğer, paça, kemik gibi parçaları isteyen müşterilerimiz oldukça da çok seviniyoruz :) Pirzola tabii ki çok kıymetli, ama kuzu kol, gerdan, incik bunlarla da yapılabilecek çok besleyici ve lezzetli yemekler var. (Isterseniz tariflerimize göz atıp, ilham alabilirsiniz!)

Unutmayın sizlere sunduğumuz etler paketlerin içerisinde doğmuyor. Hayvanlar doğdukları andan itibaren üreticiler tarafından büyük bir emekle, kimi zaman zorlayıcı doğa koşullarında yetiştiriliyor ve Nebyan Doğal gıda sisteminden çıkarak sizlerin mutfaklarınıza ulaşıyor.

Gıdamızın değerini bilmek ve israfı engellemek gıdanın sürdürülebilirliği için atacağınız en önemli adımdır.

 

 

 

 

 

 

 

 





500 ml
Gelince Haber Ver
Kuzu Kuşbaşı
Kuzu Kuşbaşı Gezen yayla kuzularımızın kol kısmından.
72,50

500 g
Sepete Ekle
Patlatmalık Siyah Mısır
 
Patlatmalık Siyah Mısır
14,50

Gelince Haber Ver
Kuzu Kelle Çorbası
 
Kuzu Kelle Çorbası Lezzetli, pratik ve lezzetli!
30,00

500ml
Sepete Ekle
Nebyan Köfte - 250 g
 
Nebyan Köfte - 250 g Namı giderek yayılan Nebyan köftemizi yoksa hala tatmadınız mı?
23,50

250 g
Sepete Ekle
Nebyan Doğal Az Baharatlı Kuzu Sucuk
 
Nebyan Doğal Az Baharatlı Kuzu Sucuk Sucukta baharat tadını hafif sevenlere ve sucukla yeni tanışacak miniklere özel...
81,00

Kangal (450-550 g)
Sepete Ekle
Mumo - Yiyecek Saklama Kumaşı 2li Set
 
Mumo - Yiyecek Saklama Kumaşı 2li Set Tek kullanımlık plastiklere alternatif; organik sertifikalı Mumolar
60,00

Sepete Ekle
Kuzu Pancetta
 
Kuzu Pancetta Adı İtalyan kendi Bafralı! Kuzu kaburgalarımızdan katkısız kuzu füme!
25,70

100 g
Sepete Ekle
-->

Diğer Blog Yazılarımız

Pirzola Neden Az?
Sürdürülebilirlik

Pirzola Neden Az?

Sadece tüketmemek, tüketirken üretmek bizim elimizde...

Sonbahar Depresyonuna İyi Gelen Besinler
Doğal Beslenme

Sonbahar Depresyonuna İyi Gelen Besinler

Uzm. Diyetisyen Sernaz Çakır sonbaharda sadece bağışıklığınızı kuvvetlendirecek değil aynı zamanda mental olarak da iyi hissetmenizi sağlayacak besin önerilerini bizim için yazdı...

Evde Kompost Nasıl Yapılır?
Sıfır Ziyan

Evde Kompost Nasıl Yapılır?

Kompost, doğada ölü veya atık olarak bulunan canlıların ayrışıp tekrar mineral ve besin değeri zengin bir toprağa dönüştürmek demek.

Evsel Atıklar ve Karbon Ayak İzi
Sürdürülebilirlik

Evsel Atıklar ve Karbon Ayak İzi

Farkında olmadan, her gün bireysel ve toplumsal ihtiyaçlarımızı karşılamak için ekolojik sistemin dengesinin bozuyoruz.

Yayla Yolculuğu
Yayladan

Yayla Yolculuğu

Yeşilırmak, Kızılırmak ayrı deli akıyor. Dağlardaki karlar erimeye başlayacak az kaldı.

Sıfır Ziyan
Sıfır Ziyan

Sıfır Ziyan

Senin etinle çocuklarımızın karnı doyacak. Kürkünden ve derinden çocuklarımıza ve kendimize kıyafetler yapıp kışın ısınacağız.

Üniversite ile Hayvancılık İşbirliğimiz
Yayladan

Üniversite ile Hayvancılık İşbirliğimiz

Samsun 19 Mayıs Üniversitesi ve Sarpın bölgesindeki Yetiştiricilerimiz ile bölgedeki Koyunculuğu daha verimli hale getirebilmek ve Nebyan standartlarında üretim yapabilmek için işbirliğine başladık.

Üreticilerimizle Tanışın – Asarlı Mehmet
Yayladan

Üreticilerimizle Tanışın – Asarlı Mehmet

Kızılırmak kıyısındaki Asar köyünden Mehmet Sivri ile tanışın. 34 yaşında, 2 çocuğu var.

Otla Beslenmek İyi Bir Şey Mi?
Doğal Beslenme

Otla Beslenmek İyi Bir Şey Mi?

Geleneksel hayvancılık yöntemleriyle yetişen hayvanlar zaten binlerce yıldır bulundukları coğrafyada yetişen otları yiyerek besleniyor.

Doğal Sucuk Ne Demek?
Doğal Beslenme

Doğal Sucuk Ne Demek?

Katkısız, doğal, fermente. Kendimizin, çocuklarımızın, dostlarımızın güvenle yiyeceği bir ürün yaptığımız için mutluyuz.

Yeni Nesil Yetiştiriciler ve Geleneksel Hayvancılık
Sürdürülebilirlik

Yeni Nesil Yetiştiriciler ve Geleneksel Hayvancılık

Ülke geleneksel hayvancılığının en önemli sorunlarından birisi yeni neslin hayvancılıktan uzaklaşması ve şehirlere göç etmesidir.

Zeki Dede'nin Hikayesi
Yayladan

Zeki Dede'nin Hikayesi

Yetiştiricilerimizden Zeki Dede, Bozcaarmut 'ta tek başına Karayaka sürüsünün başında, koca atlı çoban...

kapat
Yeniliklerimiz ve özel indirimlerimizden haberdar olmak için
E-bültenimize abone olun.


0 (850) 305 33 55 Mesaj Yaz
Nebyan Doğal Güvenlik Özellikleri

© 2021 Tüm hakları saklıdır.



Stok durumu için bölge seçin

Ürünleri göndereceğimiz bölgeyi seçin.