Pirzola Neden Az?

Sadece tüketmemek, tüketirken üretmek bizim elimizde...

 

  “Hayvanlar sadece pirzola ve bonfileden ibaret değildir. Doğanın döngüsünde, bin bir emekle yetiştirilmiş bir hayvanın kellesinden kuyruğuna kadar her bir parçası çok kıymetlidir.”

 

 

 Gerek dükkanlarımızda gerekse web sitemizde en çok ilgi gören ürünümüz kurulduğumuz ilk zamandan beri Karayaka Kuzu Pirzola oldu. Ancak stoklarımızda da her zaman en bulunan ürünler kuzu pirzola, dana bonfile ve dana antrikot. Birçok kez pirzola ve bonfile kalmadığı için bize kızan müşterilerimiz oldu. Birkaç sene önce bu konuyla ilgili bir yazıyı hem mailing hem de blog sayfamızda yayınlamıştık. Tekrar okumak isterseniz linke tıklayabilirsiniz.

 Ancak doğanın bize çok acı dersler verdiği bu dönemde, gıdanın sürdürülebilirliği ve gıda israfıyla bire bir ilgili bu konu hakkında tekrar konuşmak istiyoruz. 

 Kuzu pirzolanın ve bonfilenin elimizde sınırlı sayıda olmasının çok basit bir sebebi var. Yaklaşık 17-18 kg Karayaka kuzu karkasından sadece 800 gram- 1.2 kg arası pirzola çıkarken 300-350 kg lık dana karkastan yaklaşık 5. Kg bonfile çıkar. Sizlere sınırsız olarak pirzola sunabilmemiz için elimizdeki bütün kuzu karkasları parçalayıp pirzolalarını çıkarmamız gerekir. Bu şekilde yaptığımızda kuzu pirzola kalan diğer parçalara göre çok daha hızlı satacağı için kol, but, gerdan gibi kuzunun büyük bir kısmı elimizde kalır. Parçalar bekledikçe fire verir, tazeliğini kaybeder ve gıda israfına yol açar.
 
 Doğanın kaynaklarının bu kadar hızlı tükendiği bir dönemde, doğanın sunduklarıyla yetişen hayvanlarımızın bu kadar değerli etlerinin israf olmasını biliyoruz ki bizim kadar siz de istemezsiniz.

 Şaşalı “steakhouse”larda ve sosyal medyada görsel şov haline gelen, gıdanın en hassas parçalarından olan kırmızı etin günümüz koşullarında bir zevk tüketimi olmaması gerektiğine inanıyoruz. Dünyamızın doğal kaynaklarına saygılı şekilde yetiştirilmiş hayvanlarının etinin yeteri kadar tüketilmesine, ziyan edilmemesine, her parçasının değerli olduğuna ve bu değerli gıda için şükretmemiz gerektiğine inanıyoruz. Biliyoruz, siz de bizim gibi düşünüyorsunuz. Anlayacağınızı bildiğimiz için sizlere bu durumu açıklamak istiyoruz.   

 Sizlere sınırsınız pirzola sunmamızın bir diğer yöntemi ise dışarıdan, kendi hayvanlarımız dışında pirzola tedarik edip sizlere sınırsız miktarda pirzola sunmaktır. Pirzola, bonfile gibi parça et tedarik etmek kasaplar ve et firmaları tarafından uygulanan bir yöntemdir. Bu bizim uygulayacağımız bir yöntem değil. Kendi hayvanlarımızın dışında size sırf talep var diye ürün sunmamız, fırsatçılıktan başka bir şey olmaz.

 Uzun lafın kısası dükkanlarımızda ve web sitemizde pirzola kalmadığında bize kızmayın. Pirzola ne yazık ki ağaçta veya toprakta yetişmiyor, bir kuzudan da sınırsız pirzola çıkmıyor. Kuzunun sadece pirzolası değil bütün parçaları lezzetli, yumuşak ve besleyici. Hatta bazı parçaları pirzoladan bile daha yumuşak ve birçok şefe göre daha lezzetli.

 Gıdaya, gıdanın kaynağına ve doğaya en çok saygı duymamız israfı önlemek için en çok çalışmamız ve tüketirken üretmemiz gereken bu zamanlarda mutfak menümüzü biraz çeşitlendirmek, değiştirmek tahmininizden çok daha olumlu etkisi olacak bir adımdır…






500 g
Sepete Ekle
Mısır Unu
 
Mısır Unu Ata tohumu mısırlardan, su değirmeninde çekilmiş...
16,00

1 kg
Gelince Haber Ver
Göbek Kaşarlı Sosis
 
Göbek Kaşarlı Sosis Göbek kaşarlarımız ile Sosislerimizin harika birleşimi!
63,60

400 g
Sepete Ekle
Yayla Kavurma
Yayla Kavurma Gerçek bir yayla lezzeti!
49,50

500 g
Sepete Ekle
Dana Bacon
 
Dana Bacon Danalarımızın kaburgalarından, nitritsiz, E-kodsuz!
30,40

100 g
Sepete Ekle
Pinoa - Kum Mercimeği
 
Pinoa - Kum Mercimeği Binlerce yıldır tarım için işlemiş topraklarda, orada doğan endemik bir tür olan kum mercimeği
21,50

450 g
Gelince Haber Ver
Kuzu Hamburger Köftesi
 
Kuzu Hamburger Köftesi Kuzudan hamburger olur mu? Olur, hem de çok güzel olur!
51,00

500 g
Sepete Ekle
Dana Kavurma
 
Dana Kavurma Siz uğraşmayın, biz kavurmayı hazırladık, tertemiz paketledik. Katkısız, koruyucusuz, evde yapılmış gibi.
45,20

200 g
Sepete Ekle
-->

Diğer Blog Yazılarımız

Sonbahar Depresyonuna İyi Gelen Besinler
Doğal Beslenme

Sonbahar Depresyonuna İyi Gelen Besinler

Uzm. Diyetisyen Sernaz Çakır sonbaharda sadece bağışıklığınızı kuvvetlendirecek değil aynı zamanda mental olarak da iyi hissetmenizi sağlayacak besin önerilerini bizim için yazdı...

Evde Kompost Nasıl Yapılır?
Sıfır Ziyan

Evde Kompost Nasıl Yapılır?

Kompost, doğada ölü veya atık olarak bulunan canlıların ayrışıp tekrar mineral ve besin değeri zengin bir toprağa dönüştürmek demek.

Evsel Atıklar ve Karbon Ayak İzi
Sürdürülebilirlik

Evsel Atıklar ve Karbon Ayak İzi

Farkında olmadan, her gün bireysel ve toplumsal ihtiyaçlarımızı karşılamak için ekolojik sistemin dengesinin bozuyoruz.

Pirzola Neden Az? - 1
Sürdürülebilirlik

Pirzola Neden Az? - 1

Hayvanlar sadece pirzola ve bonfileden ibaret değildir, kelleden kuyruğuna kadar her bir parçası çok kıymetlidir.

Yayla Yolculuğu
Yayladan

Yayla Yolculuğu

Yeşilırmak, Kızılırmak ayrı deli akıyor. Dağlardaki karlar erimeye başlayacak az kaldı.

Sıfır Ziyan
Sıfır Ziyan

Sıfır Ziyan

Senin etinle çocuklarımızın karnı doyacak. Kürkünden ve derinden çocuklarımıza ve kendimize kıyafetler yapıp kışın ısınacağız.

Üniversite ile Hayvancılık İşbirliğimiz
Yayladan

Üniversite ile Hayvancılık İşbirliğimiz

Samsun 19 Mayıs Üniversitesi ve Sarpın bölgesindeki Yetiştiricilerimiz ile bölgedeki Koyunculuğu daha verimli hale getirebilmek ve Nebyan standartlarında üretim yapabilmek için işbirliğine başladık.

Üreticilerimizle Tanışın – Asarlı Mehmet
Yayladan

Üreticilerimizle Tanışın – Asarlı Mehmet

Kızılırmak kıyısındaki Asar köyünden Mehmet Sivri ile tanışın. 34 yaşında, 2 çocuğu var.

Otla Beslenmek İyi Bir Şey Mi?
Doğal Beslenme

Otla Beslenmek İyi Bir Şey Mi?

Geleneksel hayvancılık yöntemleriyle yetişen hayvanlar zaten binlerce yıldır bulundukları coğrafyada yetişen otları yiyerek besleniyor.

Doğal Sucuk Ne Demek?
Doğal Beslenme

Doğal Sucuk Ne Demek?

Katkısız, doğal, fermente. Kendimizin, çocuklarımızın, dostlarımızın güvenle yiyeceği bir ürün yaptığımız için mutluyuz.

Yeni Nesil Yetiştiriciler ve Geleneksel Hayvancılık
Sürdürülebilirlik

Yeni Nesil Yetiştiriciler ve Geleneksel Hayvancılık

Ülke geleneksel hayvancılığının en önemli sorunlarından birisi yeni neslin hayvancılıktan uzaklaşması ve şehirlere göç etmesidir.

Zeki Dede'nin Hikayesi
Yayladan

Zeki Dede'nin Hikayesi

Yetiştiricilerimizden Zeki Dede, Bozcaarmut 'ta tek başına Karayaka sürüsünün başında, koca atlı çoban...

kapat
Yeniliklerimiz ve özel indirimlerimizden haberdar olmak için
E-bültenimize abone olun.


0 (850) 305 33 55 Mesaj Yaz
Nebyan Doğal Güvenlik Özellikleri

© 2021 Tüm hakları saklıdır.



Stok durumu için bölge seçin

Ürünleri göndereceğimiz bölgeyi seçin.