Antalya Usulü Tahinli Piyaz

Kuzeyin fasulyeleri güneyin piyazıyla buluştu!

• 200 gr. az kavrulmuş tahin (tahin sos için)
• 1/2 su bardağından biraz az limon suyu (tahin sos için)
• 1/8 su bardağından biraz fazla üzüm sirkesi (tahin sos için)
• 1/2 su bardağından biraz az su (tahin sos için)
• 1 silme yemek kaşığı tuz (tahin sos için)
• 1 küçük küp şeklinde doğranmış mor soğan (sosun üstü için)
• 2 büyük küp şeklinde doğranmış domates (sosun üstü için)
• 3 ince dilimlenmiş haşlanmış yumurta (sosun üstü için)
• İstediğiniz kadar maydanoz yaprağı (sosun üstü için)
• 1/2 su bardağından biraz az limon suyu (sosun üstü için)
• 1/4 su bardağından biraz fazla üzüm sirkesi (sosun üstü için)
• 1/2 su bardağından biraz az sızma zeytinyağı (sosun üstü için)
• 1 silme yemek kaşığı tuz (sosun üstü için)
• 1 silme yemek kaşığı karabiber (sosun üstü için)

• – Fasulyeyi bir kaba alın, üzerini 4 parmak geçecek kadar su ile doldurun. Her 6 saatte bir, toplamda 3 defa suyu dökün ve işlemi tekrarlayın. – Fasulyeler suda şişince ocağa alın, 90 dk. kadar haşlayın. Ocağın altını kapatıp, soğuduktan sonra süzün. – Derin bir kaba tahini alın, limon suyunu, sirkeyi, suyu ve tuzu azar azar ekleyin ve sürekli karıştırın. Koyu bir boza kıvamına gelip rengi açılınca tadına bakın. – Haşladığınız fasulyeyi tabağa alın, üzerine sos, soğan, domates, yumurta ve maydanoz yaprağı koyun. Bir kat daha sos dökün. Limon suyu, sirke, zeytinyağı ile tekrardan tatlandırın. – Son bir kez tuz ve karabiber ekleyip tadını çıkartın.